loading

Peruansk kärlek till svenska råvaror

AJI & AJO

Skandinaviens första riktiga peruanska cevicheria, åtminstone enligt ägaren Franjo Pravdic, har förgyllt Hökarängen med den peruanska nationalrätten sedan 2011. Året efter öppningen mottog de priset för årets smaksättare på Restauranggalan.

 

I detta avsnitt träffar Mange Schmidt Franjo Pravdic som driver Cevicheria Aji y Ajo. Där får Mange lära sig att göra Ceviche de Rocoto – ett riktigt starkt grundrecept på färsk vit fisk med ursprung från Peru. Avnjuts bäst tillsammans med en Pilsner Urquell.

Vad är Ceviche?

Det fiskerika vattnet har gett upphov till Perus nationalrätt Ceviche.

Ceviche är en fiskrätt. Perus nationalrätt ceviche är mest känd i Peru som tillagas med färsk vit fisk, med diverse skaldjur och marineras med färskpressad limejuice och kryddas med koriander, salt, röd lök och peruansk röd chilifrukt. Cevichen i Peru hör till de rätter som förmodligen är mest representativa för länder och den rätt som också har fått mest spridning internationellt. En fantastiskt fräsch och god förrätt i sommarhettan.

Enligt Guinness Rekordbok har Peru flest traditionella maträtter i världen och man stoltserar med hela 491 maträtter som anses traditionella i landet. Detta har medfört att många internationella kockar söker sig till Peru.

Missa inte Självklart cevichen!

Franjo Pravdic

Årets Smaksättare Cevicheria Aji y Ajo

Årets Smaksättare 2012 är ett exempel på att även ett litet ställe kan nå stor ryktbarhet om fokus ligger på kvalitet och professionellt bemötande. Här serveras råvaror i toppklass av en ägare som tar ut svängarna och verkligen sätter sin egen smak på restaurangen. De friska, fräscha och syrliga smaker som är restaurangens signum lyfts fram med en experimentlusta som gläder besökaren, men utan att kompromissa med det genuina.

WHITE GUIDE REKOMMENDERAD 2012, 2013, 2014, 2015, 2016 & 2017

073 320 09 31

Boka per telefon
Tis - Fre
14:00-22:00
Lör - Sön
12:00-22:00
12:00-18:00

 

 

Boka per mail

bokabord@cevicheriaajiyajo.se

Boka Bord

Idag är det:

Smaka på Peru!

Öppettider

Tisdag - Fredag 14:00 -22:00
Restaurangen stänger senast en timme
efter det att köket har stängt.
Lördag 12:00 -22:00
Söndag 12:00 -18:00
Måndag Stängt

Varmt välkomna!

073 320 09 31

bokabord@cevicheriaajiyajo.se

Observera att din bokning är gällande först då du fått en bekräftelse av oss, har du inte fått en bekräftelse på din bokning samma dag så ber vi dig kontakta oss via telefon.

Gästernas kommentarer

Kontakt

Enklast för dig och snabbast är att kontakta oss!

 

 

Vi rekommenderar dessa appar för att läsa QR-koder: ”Scan” för iPhone och ”Barcode Scanner” för Android.

Tegelviksgatan 85, 116 47 Södermalm - Norra Hammarbyhamnen

Franjo Pravdic
Restaurangchef
Tel: 073 320 09 31
E-post::info@cevicheriaajiyajo.se
Innehar F-skatt och är momsregistrerad.

Följ oss även i Sociala Medier

Top