Peruansk kärlek till svenska råvaror

AJI & AJO

Skandinaviens första riktiga peruanska cevicheria, åtminstone enligt ägaren Franjo Pravdic, har förgyllt Hökarängen med den peruanska nationalrätten sedan 2011. Året efter öppningen mottog de priset för årets smaksättare på Restauranggalan.

FIRA PERUANSK JUL HOS OSS

Nu är menyn för årets julbord här: Från 29e november till 20 december. Kom och testa vårt alldeles egna unika peruanska julbord! 

Vad är Ceviche?

Det fiskerika vattnet har gett upphov till Perus nationalrätt Ceviche.

Ceviche är en fiskrätt. Perus nationalrätt ceviche är mest känd i Peru för att tillagas med färsk vit fisk och diverse skaldjur, som sedan marineras med färskpressad limejuice och kryddas med koriander, salt, röd lök och peruansk röd chilifrukt. Cevichen i Peru är en av de rätter som förmodligen är mest representativ för landet och är också den rätt som har fått mest spridning internationellt. En fantastiskt fräsch och god förrätt i sommarhettan.

Enligt Guinness Rekordbok har Peru flest traditionella maträtter i världen och man stoltserar med hela 491 maträtter som anses traditionella i landet. Detta har medfört att många internationella kockar söker sig till Peru.

Missa självklart inte cevichen!

Lär dig att laga ceviche

I detta avsnitt träffar Mange Schmidt Franjo Pravdic som driver Cevicheria Aji y Ajo. Där får Mange lära sig att göra Ceviche de Rocoto – ett riktigt starkt grundrecept på färsk vit fisk med ursprung från Peru. Avnjuts bäst tillsammans med en Pilsner Urquell.

Franjo Pravdic

Årets Smaksättare Cevicheria Aji y Ajo

Årets Smaksättare 2012 är ett exempel på att även ett litet ställe kan nå stor ryktbarhet om fokus ligger på kvalitet och professionellt bemötande. Här serveras råvaror i toppklass av en ägare som tar ut svängarna och verkligen sätter sin egen smak på restaurangen. De friska, fräscha och syrliga smaker som är restaurangens signum lyfts fram med en experimentlusta som gläder besökaren, men utan att kompromissa med det genuina.

WHITE GUIDE REKOMMENDERAD 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017 & 2019



Gästernas kommentarer

"Ett måste för alla ceviche-älskare! har vart här både tidigare lokal vid Hökarängen och nu på söder! Älskar cevichen här! De har en rätt med flera ceviche ta den så kan man prova flera smaker! Fräscht, gott, syrligt, mums!!! Autentiskt!"

- Mythu L. / 2019-04-19

Läs mer

"Riktigt autentiska peruanska smaker och en ägare som är noggrann med hur stället sköts och vilken mat som serveras. Ceviche är alltid en riktig smakkick och ett tips är att testa chicha morada som är ett slags lemonad gjord på lila majs."

- Sophie E. / 2019-02-20

Läs mer

"Alltså Gud i himmelen! Sååå gott! Så fräscht ceviche. Så syrlig, uppfriskande och helt enkelt deliciöst! Jag tror jag aldrig haft en liknande upplevelse när jag smakat på något."

- Alan Bejar M. / 2018-05-11

Fantastiskt fräsch och god förrätt!

Ceviche

  • Ceviche de pescado

    Rå torskfilé, marinerad i färskpressad limejuice, koriander, vitlök och ingefära. Serveras med rödlök, sötpotatis, rostade majskorn, kokta majskorn och friterad matbanan. Finns i fem olika smaker - rocoto, gulchili, limochili, passionsfrukt och svart olivkräm.

    • 119 kr Liten
    • 175 kr Stor
  • 195 kr Ceviche trilogia

    Rå torskfilé, marinerad i färskpressad limejuice, koriander, vitlök och ingefära. Serveras med rödlök, sötpotatis, rostade majskorn, kokta majskorn och friterad matbanan. Finns i tre olika smaker - klassisk, passionsfrukt och rocoto.

Öppettider

  1. mån Stängt
  2. tis - fre
  3. lör
  4. sön Stängt

Restaurangen stänger senast en timme
efter det att köket har stängt.

Kontakt